Alimentia
Conforme al Reglamento (UE) 1169/2011

Curso y certificado de Alérgenos e Intolerancias online

  • Certificado en unos minutos, 100% online
  • Conforme al Reglamento 1169/2011 y al RD 126/2015
  • Para hostelería, comercio y colectividades
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Curso online

Curso de alérgenos e intolerancias online

Temario actualizado a 2026 conforme al Reglamento (UE) 1169/2011. Se completa a tu ritmo, sin horarios ni registro previo.

  • 8 bloques: alergia vs intolerancia, los 14 alérgenos, etiquetado, contaminación cruzada y APPCC
  • Desde móvil, tablet u ordenador
  • Temario y examen gratis, solo pagas al descargar
Certificado al instante

Certificado de alérgenos con validez nacional

Certificado en PDF con código QR único, listo para presentar en el trabajo o en una inspección de Sanidad.

  • Descarga inmediata tras aprobar el examen
  • Válido en toda España: hostelería, comercio y colectividades
  • Complementa al certificado de manipulador de alimentos
Conforme a la ley

Conforme al Reglamento 1169/2011 y RD 126/2015

Formación alineada con la normativa europea y española de información al consumidor sobre alérgenos.

  • Los 14 alérgenos de declaración obligatoria (Anexo II)
  • Información obligatoria en alimentos envasados y no envasados
  • Contenido firmado por un experto en seguridad alimentaria
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¿Para quién es?

Para todo el que sirve o vende alimentos

Personal de cocina y de sala, comercio de alimentación y colectividades.

Hostelería y restauración

Cocina y sala: informar correctamente de los alérgenos y evitar la contaminación cruzada.

Comercio de alimentación

Supermercados, panaderías, carnicerías y obradores que venden alimentos sin envasar.

Colectividades

Comedores escolares, hospitales y catering donde el control de alérgenos es crítico.

Empresas y equipos

Forma a toda tu plantilla en la gestión de alérgenos y cumple con tus obligaciones legales.

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Por qué elegirnos

Por qué elegir Alimentia para tu certificado de alérgenos

Formación profesional avalada por expertos. Sin suscripciones ocultas.

Avalado por expertos

Supervisado por profesionales

Contenido firmado y supervisado por profesionales de la seguridad alimentaria y la salud pública.

Sin límites

Intentos ilimitados

Repite el examen las veces que necesites sin coste adicional. Solo pagas una vez, al descargar el certificado.

100% online

Desde cualquier dispositivo

Estudia y examínate cuando quieras, desde el móvil, tablet u ordenador. Sin horarios ni desplazamientos.

Entrega inmediata

Certificado en minutos

Descarga tu certificado en PDF nada más aprobar y pagar. Sin esperas ni trámites adicionales.

Soporte

Atención personalizada

Resolvemos tus dudas por email. Respuesta en menos de 24 horas en días laborables.

Marco normativo

Formación conforme a la normativa de alérgenos

Contenido alineado con la normativa europea y española de información al consumidor, actualizada a 2026.

Reglamento 1169/2011

Información al consumidor

RD 126/2015

Alimentos no envasados

CE 852/2004

Higiene y APPCC

Anexo II

Los 14 alérgenos

Temario completo

8 bloques, 10 horas lectivas

De la diferencia entre alergia e intolerancia hasta el plan de control de alérgenos y APPCC.

Ver el temario completo

Bloque 1

Los alérgenos, un riesgo grave en hostelería

Qué es un alérgeno, el papel del manipulador y las consecuencias de un error.

Bloque 2

Alergia, intolerancia y otras reacciones

Diferencias, celiaquía, lactosa, fructosa, histamina y sulfitos.

Bloque 3

Los 14 alérgenos de declaración obligatoria

El Anexo II del Reglamento 1169/2011, uno a uno, y dónde se esconden.

Bloque 4

Marco legal e información al consumidor

Reglamento (UE) 1169/2011, RD 126/2015 y obligaciones del establecimiento.

Bloque 5

Etiquetado e información de alérgenos

Envasados, carta de alérgenos en hostelería y la mención de trazas.

Bloque 6

Contaminación cruzada de alérgenos

Vías, trazas y puntos críticos en cocina y sala.

Bloque 7

Gestión en cocina y protocolos

Almacenamiento, elaboración sin alérgenos y actuación ante una reacción.

Bloque 8

Plan de control de alérgenos y APPCC

Ficha de alérgenos, trazabilidad, validación de la limpieza y registros.

Opiniones verificadas

Lo que dicen nuestros alumnos

Más de 8.500 profesionales ya se han certificado con Alimentia.

Verificada

“El curso es rápido, claro y fácil de entender, el certificado se descarga inmediatamente en PDF, con código de verificación. Proceso cómodo, rápido y online.”

Ingrid Tobío Pérez

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España

Verificada

“Seriedad, credibilidad, y profesionalismo son los calificativos que caracterizan a Alimentia Formación.”

Carlos

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“Necesitaba renovar mi certificado de manipulador de alimentos rápidamente y fue muy fácil descargar el curso y hacer el examen. Muy recomendable.”

Maribel Labuena

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“En 1 hora (o menos) tenía mi certificado en mano. Buscaba una web que fuera fácil, intuitiva y confiable y fue justo lo que conseguí en Alimentia.”

Mariana Aldrey

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Detrás del temario y del examen está José Manuel Carrillo Fraga, biólogo y experto en nutrición. +15 años de experiencia en alimentación y dirección técnica de Alimentia.

Define qué entra en el temario, en qué orden y cómo se evalúa. El contenido que estudias y el certificado que recibes pasan por su criterio profesional, no por una plantilla genérica.

Sobre Alimentia
José Manuel Carrillo Fraga
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Olvídate de imprimir o rebuscar en el correo. Tu carnet vive en la wallet del teléfono, listo para enseñar en segundos.

  • Guárdalo en Apple Wallet o Google Wallet en un toque
  • Enséñalo en cualquier inspección sin buscar el PDF ni el email
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El de manipulador de alimentos es el imprescindible para trabajar con alimentos en España, y el de alérgenos lo completa. Cada vez más empresas de hostelería y comercio piden los dos.

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Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes sobre el curso de alérgenos

¿Es obligatorio el curso de alérgenos?
El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a los establecimientos a informar de los alérgenos, y la empresa debe garantizar que su personal está formado. Esta formación es la forma habitual de acreditarlo ante una inspección de Sanidad.
¿Cuáles son los 14 alérgenos de declaración obligatoria?
Son: cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos. Es la lista del Anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011.
¿Qué diferencia hay entre alergia e intolerancia alimentaria?
En la alergia interviene el sistema inmunitario y la reacción puede ser grave o mortal, incluso con trazas. La intolerancia es una dificultad para digerir un componente (por ejemplo la lactosa), da síntomas digestivos y suele depender de la dosis. Ambas se gestionan con seriedad.
¿Cuánto dura y cuánto cuesta el curso de alérgenos?
El temario equivale a unas 10 horas lectivas y se hace a tu ritmo. Estudiar y examinarte es gratis: solo pagas 12 € (IVA incluido) cuando quieras descargar el certificado tras aprobar.
¿El certificado de alérgenos es oficial?
En España no existe una homologación estatal de este certificado: la formación la imparte y acredita la entidad formadora. Nuestro certificado cumple el Reglamento (UE) 1169/2011 y el RD 126/2015, y es válido para acreditar la formación ante inspecciones de Sanidad en toda España.
¿Es obligatoria la carta de alérgenos en un restaurante?
Sí. En hostelería la información de alérgenos por plato debe estar disponible y accesible para el cliente antes de pedir, según el RD 126/2015. La carta o ficha de alérgenos es la forma habitual de cumplirlo. Cómo hacer la carta de alérgenos →
¿Necesito también el certificado de manipulador de alimentos?
Son formaciones complementarias. El de manipulador de alimentos es el imprescindible para trabajar con alimentos, y el de alérgenos lo completa. La mayoría de empresas de hostelería y comercio piden ambos. Certificado de manipulador de alimentos →
¿Sirve para hostelería, comercio y colectividades?
Sí. Es válido para todo el personal que sirve o vende alimentos: hostelería y restauración, hoteles y catering, comedores escolares, hospitales, supermercados, panaderías y obradores. Guía de alérgenos para bares →
¿Cuánto se tarda en recibir el certificado?
Es inmediato. Tras aprobar el examen y pagar, recibes el certificado al instante en PDF por email y WhatsApp, y puedes añadirlo a Apple Wallet y Google Wallet para llevarlo siempre en el móvil.
¿Caduca el certificado de alérgenos?
Legalmente no tiene una fecha de caducidad, pero se recomienda renovar la formación cada cierto tiempo o cuando cambie la legislación, para mantener los conocimientos al día. Renovar tu certificado →
¿Hacéis formación de alérgenos para empresas y grupos?
Sí. Si necesitas certificar a varios empleados, escríbenos a info@alimentiaformacion.com indicando el número de personas y te enviamos una propuesta con condiciones especiales y una sola factura. Cada trabajador recibe su certificado individual con QR verificable.

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