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Certificado de Alto Riesgo conforme al R.D. 109/2010 y al Reglamento (CE) 852/2004 de higiene alimentaria.
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Marco normativo
Certificación reconocida en toda España, con la normativa nacional y europea actualizada a 2026.
R.D 109/2010
Conforme a la normativa vigente
CE 852/2004
Reglamento europeo de higiene
Ley 1/2025
Desperdicio alimentario incluido
Alto Riesgo
Válido para todos los sectores
Válido para Mayor Riesgo y todos los sectores: Hostelería, Comercio e Industria.
Módulo 1
Principios de higiene personal, limpieza y desinfección en la manipulación de alimentos.
Módulo 2
Microorganismos patógenos, contaminación cruzada y medidas preventivas.
Módulo 3
Cadena de frío, temperaturas de conservación y métodos de almacenamiento seguro.
Módulo 4
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria y gestión del riesgo.
Módulo 5
Sistemas de autocontrol, registros y análisis de peligros y puntos críticos.
Nuevo
LEY 1/2025Obligaciones de la Ley 1/2025: planes de prevención, jerarquía de prioridades y donación.
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