Normativa
¿Quién paga el carnet de manipulador de alimentos?
¿Paga el carnet de manipulador la empresa o el trabajador? Si te lo pueden descontar de la nómina, qué pasa con autónomos, extras y ETT, y quién asume la multa.
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13 artículos sobre normativa en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
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Formación en higiene alimentaria: qué exige la ley
Qué es la formación en higiene alimentaria, qué exige el Reglamento CE 852/2004 a empresas y trabajadores, qué contenidos debe incluir y cómo acreditarla.
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Normativa del manipulador de alimentos 2026
Toda la normativa del manipulador de alimentos vigente en 2026: Reglamento CE 852/2004, RD 109/2010, 2021/382, 1169/2011, Ley 1/2025 y qué te obliga cada una.
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Cultura de seguridad alimentaria: qué exige la ley
Qué es la cultura de seguridad alimentaria, qué exige el Reglamento UE 2021/382 a las empresas, sus elementos clave y cómo implantarla en tu negocio.
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Normativa
¿Vale el carnet de manipulador en toda España?
El carnet de manipulador de alimentos es válido en toda España, no por comunidad autónoma. Te explico por qué, qué dice el RD 109/2010 y las dudas por CCAA.
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Normativa
¿Es obligatorio el curso de alérgenos e intolerancias?
¿Quién está obligado a hacer el curso de alérgenos e intolerancias? Qué exige el Reglamento 1169/2011, sanciones y cómo sacar el certificado por 12 €.
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Normativa
“Puede contener”: cuándo usarlo según AESAN
“Puede contener”: cuándo usarlo y cuándo no según la nueva guía AESAN. Qué exige la evaluación del riesgo y qué errores evitar.
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Normativa
Reglamento Listeria 2024/2895: tolerancia cero en vigor
Reglamento (UE) 2024/2895: tolerancia cero a Listeria en alimentos listos para consumo, en vigor desde el 1/7/2026. Qué cambia y cómo adaptar tu APPCC.
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Normativa
Sistema APPCC: qué es, 7 principios y cómo aplicarlo
Qué es el sistema APPCC, qué significan sus siglas, los 7 principios del Codex Alimentarius y cómo implantarlo paso a paso en tu negocio alimentario.
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Ley 1/2025 desperdicio: cómo afecta al manipulador
Cómo afecta la Ley 1/2025 de desperdicio alimentario a los manipuladores: nuevas obligaciones, doggy bag, plan de prevención y sanciones de hasta 500.000 €.
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Normativa
Trabajar sin carnet de manipulador de alimentos
Qué pasa si trabajas sin el carnet de manipulador de alimentos: consecuencias para empresa y trabajador, despidos, multas y cómo regularizar en 1 hora.
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Normativa
Multa por no tener carnet de manipulador de alimentos 2026
Multa por no tener carnet de manipulador: de 5.001€ a 600.000€ (Ley 17/2011). Quién paga, qué mira la inspección y cómo regularizarlo en 1 hora.
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Normativa
¿Es obligatorio el carnet de manipulador de alimentos?
¿Quién está obligado a tener el carnet de manipulador de alimentos? Qué dice la normativa, qué multas hay sin él y cómo obtenerlo online por 12 €.
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