Certificado de Manipulador de Alimentos para Agricultura y Ganadería
Formación para profesionales del sector primario: agricultores, ganaderos, cooperativas y trabajadores de campo. Higiene en la recolección, ordeño y producción primaria. R.D 109/2010.
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Obtener certificado¿Quién lo necesita en agricultura y ganadería?
Necesario para todo el personal que manipula alimentos en producción primaria.
Agricultores
Profesionales de la recolección, selección y envasado de frutas, verduras y hortalizas.
Ganaderos
Personal de explotaciones ganaderas implicado en el ordeño, recogida de huevos o manipulación de producto.
Trabajadores de Cooperativa
Personal de cooperativas agrarias que manipula, envasa o clasifica productos alimentarios.
Temporeros
Trabajadores de campañas de recolección que manipulan alimentos directamente.
Requisitos específicos en producción primaria
Normativa y buenas prácticas para la manipulación de alimentos en origen.
Higiene en recolección
Buenas prácticas de higiene durante la cosecha, selección y primer envasado de productos agrícolas.
Producción primaria segura
Control de contaminantes, uso seguro de fitosanitarios y gestión de residuos en explotaciones agrarias.
Ordeño e higiene animal
Protocolos de higiene en el ordeño, recogida de huevos y manipulación de productos de origen animal en la explotación.
Agua y riego
Control de calidad del agua de riego y lavado, prevención de contaminación microbiológica en cultivos.
Trazabilidad en origen
Registro de parcelas, lotes de producción, tratamientos aplicados y destino de la cosecha.
Almacenamiento en campo
Condiciones de almacenamiento temporal en la explotación: protección frente a plagas, temperatura y contaminación.
Lo que exige la ley a la producción primaria de alimentos
La normativa europea trata la producción primaria como una fase distinta, con sus propias reglas dentro de la manipulación de alimentos.
Producción primaria: un régimen propio dentro de la norma
El Reglamento (CE) 852/2004 dedica su Anexo I específicamente a la higiene en la producción primaria —cultivo, recolección, ordeño, cría de animales antes del sacrificio— y establece requisitos distintos a los de las fases posteriores de procesado o venta: control de plagas en el campo, uso correcto de fitosanitarios, gestión de residuos de la explotación y calidad del agua de riego. Agricultores, ganaderos y temporeros están sujetos a la obligación de formación en manipulación de alimentos igual que cualquier otro eslabón de la cadena, pero el contenido práctico que necesitan —higiene en la cosecha, no en cocina— es distinto al de un manipulador de restauración o comercio.
Venta directa: cuando el productor también manipula el producto final
Cada vez más explotaciones agrarias y ganaderas venden directamente al consumidor —en mercadillos, tienda propia o venta online— o transforman su producto (quesos artesanales, mermeladas, embutidos, miel). En ese momento, el productor deja de estar solo en producción primaria y pasa a actuar también como manipulador en fases posteriores de la cadena, lo que añade obligaciones de higiene, trazabilidad y, en muchos casos, de registro sanitario del establecimiento que no existen si el producto se vende únicamente a un intermediario o cooperativa.
Trazabilidad en origen y campañas de temporada
El Reglamento (CE) 178/2002 exige trazabilidad «un paso atrás, un paso adelante» en toda la cadena alimentaria, y en producción primaria eso significa registrar la parcela, el lote de siembra o cosecha, los tratamientos aplicados y el destino de cada partida. Las campañas de recolección, que emplean a un alto volumen de temporeros durante periodos cortos, son también uno de los momentos donde más se concentra la necesidad de formar en poco tiempo a personal nuevo que manipula el alimento por primera vez en su vida laboral.
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Firmado por un biólogo especializado en seguridad alimentaria, con un módulo específico de higiene en producción primaria.
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Repite el examen sin coste extra: útil para formar a cuadrillas de temporeros en poco tiempo antes de una campaña.
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Desde cualquier dispositivo
El proceso se hace desde el móvil, sin necesidad de desplazarse desde la explotación o el invernadero hasta un aula.
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Certificado en minutos
Certificado en PDF nada más aprobar: ideal para incorporar temporeros de campaña de un día para otro.
Soporte
Atención personalizada
Dudas sobre venta directa, producción primaria o trazabilidad en origen: te respondemos por email en menos de 24h.
Marco normativo
Conforme a la legislación vigente
Certificación oficial reconocida en explotaciones agrícolas, ganaderas y cooperativas de toda España.
R.D 109/2010
Conforme a la normativa vigente
CE 852/2004
Reglamento europeo de higiene
Ley 1/2025
Desperdicio alimentario incluido
Alto Riesgo
Válido para todos los sectores
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Contenido actualizado a 2026
Válido para Mayor Riesgo y Agricultura y Ganadería. Incluye todos los módulos obligatorios.
Módulo 1
Higiene Alimentaria
Higiene en la recolección, selección y primer envasado de productos agrícolas en la propia explotación.
Módulo 2
Enfermedades de Transmisión Alimentaria
Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria en producción primaria: agua de riego, residuos y fitosanitarios.
Módulo 3
Conservación y Almacenamiento
Almacenamiento temporal en campo o explotación: protección frente a plagas, temperatura y contaminación cruzada.
Módulo 4
Alérgenos e Intolerancias
Gestión de alérgenos en productos artesanales de venta directa: quesos, embutidos, mermeladas y miel.
Módulo 5
Trazabilidad y APPCC
Trazabilidad en origen: registro de parcelas, lotes de cosecha, tratamientos aplicados y destino de cada partida.
Nuevo
LEY 1/2025Prevención de Desperdicio Alimentario
Reducción de desperdicio en producción primaria según la Ley 1/2025: gestión de excedentes de cosecha y donación.
Lo que dicen profesionales de Agricultura y Ganadería
Más de 8.500 profesionales ya tienen su certificado con nosotros.
“Tengo invernaderos y necesitaba el certificado para mis temporeros. El proceso online nos vino perfecto, sin tener que desplazarnos.”
José Antonio Pérez
Agricultor · Almería
“En nuestra explotación ganadera producimos queso artesanal. El certificado nos lo exigieron para la venta directa. Muy completo.”
Dolores Ruiz
Ganadera · Extremadura
“Vine para la campaña de la fresa y la empresa me pedía el certificado. Lo saqué en una hora, muy fácil y rápido.”
Ahmed El Fassi
Temporero · Huelva
“Gestionamos una cooperativa frutícola y formamos a 25 trabajadores. El certificado con QR verificable nos da mucha credibilidad.”
Pilar Navarro
Responsable de cooperativa · Lleida
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Detrás del temario y del examen está José Manuel Carrillo Fraga, biólogo y experto en nutrición. +15 años de experiencia en alimentación y dirección técnica de Alimentia.
Define qué entra en el temario, en qué orden y cómo se evalúa. El contenido que estudias y el certificado que recibes pasan por su criterio profesional, no por una plantilla genérica.
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Dudas sobre Agricultura y Ganadería
¿Los temporeros necesitan el certificado?
¿Es válido para venta directa de productos agrícolas?
¿Los ganaderos que hacen queso artesanal lo necesitan?
¿Se necesita si solo vendo a una cooperativa y no al consumidor final?
¿Puedo formar a toda una cuadrilla de temporeros antes de empezar la campaña?
¿Es válido en mi Comunidad Autónoma?
¿Cómo verifico la autenticidad del certificado?
¿Cuánto cuesta?
Curso y certificado de manipulador de alimentos para agricultura por ciudad
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Certificado para otros sectores
Nuestro certificado es válido para todos los sectores alimentarios.
Válido para restaurantes, bares y cafeterías
Válido para supermercados y comercio minorista
Válido para transporte y logística alimentaria
Válido para Glovo, Uber Eats, Just Eat y Stuart
Válido para hoteles, catering y eventos
Válido para colegios, guarderías y centros educativos
Válido para fábricas, obradores y plantas de procesado
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