Etiqueta

Artículos sobre Conservación

9 artículos sobre conservación en el blog de Alimentia.

Plazos de la comida congelada a −18 °C, qué dura cocinada o al vacío, y cuántas horas aguanta el congelador si se va la luz.

Zona de peligro 5–65 °C, frío, cocción, abatimiento y regeneración. Tabla en °C con el punto APPCC de cada fase, según AESAN.

Caducidad es seguridad; consumo preferente, calidad. Qué se come después de cada fecha y cómo leer la etiqueta según AESAN.

Si está viscosa, con olor ácido o gris verdoso, tírala. En nevera a 4 °C, máximo 24 h. El gris interno no basta.

Si huele a amoníaco, tiene ojos hundidos o branquias grises, no lo uses. En nevera, 1-2 días cerca del hielo.

Cuánto dura el pollo crudo, cocinado y congelado, a qué temperatura guardarlo, cómo saber si está malo y por qué el olfato no basta para decidirlo.

El arroz cocido dura 1 día en la nevera (máximo 2) y 2 horas fuera. Si se pasa, el Bacillus cereus forma una toxina que el recalentado no quita.

Si flota en un vaso de agua, tíralo. Si se hunde tumbado, es fresco. Olor a azufre, yema y fecha de consumo preferente cierran las 5 pruebas.

Tíralos si están viscosos, huelen agrio o tienen manchas negras. Oscurecerse un poco es normal. Aguantan 5-7 días en nevera a 4 °C.