Guías
Manipulador enfermo: cuándo tiene que dejar de trabajar
Un manipulador de alimentos enfermo debe dejar el puesto si hay diarrea, vómitos o una herida infectada. Qué exige el 852/2004 y las 48 horas.
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Artículos sobre Higiene
14 artículos sobre higiene en el blog de Alimentia.
Consejos
Cuánto dura la comida congelada (y si se va la luz)
Plazos de la comida congelada a −18 °C, qué dura cocinada o al vacío, y cuántas horas aguanta el congelador si se va la luz.
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Consejos
Cómo saber si la carne picada está mala
Si está viscosa, con olor ácido o gris verdoso, tírala. En nevera a 4 °C, máximo 24 h. El gris interno no basta.
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Consejos
Cómo saber si el pescado está malo (y si es fresco)
Si huele a amoníaco, tiene ojos hundidos o branquias grises, no lo uses. En nevera, 1-2 días cerca del hielo.
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Consejos
Listeria y embarazo: alimentos que hay que evitar
Qué alimentos evitar en el embarazo por listeria, cuáles sí se pueden comer y por qué la nevera no protege frente a esta bacteria. Recomendaciones de AESAN.
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Consejos
Cuánto dura el pollo en la nevera (y cómo saberlo)
Cuánto dura el pollo crudo, cocinado y congelado, a qué temperatura guardarlo, cómo saber si está malo y por qué el olfato no basta para decidirlo.
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Consejos
Cuánto dura el arroz cocido (y por qué sienta mal)
El arroz cocido dura 1 día en la nevera (máximo 2) y 2 horas fuera. Si se pasa, el Bacillus cereus forma una toxina que el recalentado no quita.
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Consejos
Salmonella en huevos: cómo prevenirla en cocina
La salmonella muere a 75 °C en el centro del huevo. Cómo evitarla en tortillas y salsas, el límite de 2 horas fuera de la nevera y qué dice la normativa.
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Guías
Intoxicaciones alimentarias: tipos y prevención
Qué son las intoxicaciones alimentarias, los tipos más frecuentes (salmonella, listeria, anisakis), síntomas, temperaturas de control y cómo prevenirlas.
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