Consejos
Cuánto dura la comida congelada (y si se va la luz)
Plazos de la comida congelada a −18 °C, qué dura cocinada o al vacío, y cuántas horas aguanta el congelador si se va la luz.
12 min read
Etiqueta
Artículos sobre Seguridad Alimentaria
30 artículos sobre seguridad alimentaria en el blog de Alimentia.
Normativa
¿Puedo vender comida casera desde casa en España?
Vender comida casera desde casa en España exige el Real Decreto 1021/2022: declaración responsable, máximo 100 kg por semana y venta local.
12 min read
Guías
Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria
Zona de peligro 5–65 °C, frío, cocción, abatimiento y regeneración. Tabla en °C con el punto APPCC de cada fase, según AESAN.
9 min read
Consejos
Caducidad y consumo preferente: la diferencia
Caducidad es seguridad; consumo preferente, calidad. Qué se come después de cada fecha y cómo leer la etiqueta según AESAN.
7 min read
Consejos
Cómo saber si la carne picada está mala
Si está viscosa, con olor ácido o gris verdoso, tírala. En nevera a 4 °C, máximo 24 h. El gris interno no basta.
7 min read
Consejos
Cómo saber si el pescado está malo (y si es fresco)
Si huele a amoníaco, tiene ojos hundidos o branquias grises, no lo uses. En nevera, 1-2 días cerca del hielo.
7 min read
Guías
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Cuáles son los 14 alérgenos de declaración obligatoria del Anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011, dónde se esconden en cocina y cómo hay que declararlos.
7 min read
Guías
Diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria
La alergia implica al sistema inmunitario y puede ser mortal; la intolerancia es digestiva y depende de la dosis. Cómo distinguirlas y gestionarlas en cocina.
6 min read
Consejos
Listeria y embarazo: alimentos que hay que evitar
Qué alimentos evitar en el embarazo por listeria, cuáles sí se pueden comer y por qué la nevera no protege frente a esta bacteria. Recomendaciones de AESAN.
6 min read