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Artículos sobre Seguridad Alimentaria

34 artículos sobre seguridad alimentaria en el blog de Alimentia.

Pollo crudo entero y pechugas en una tabla blanca, separados de lechuga y tomates en una tabla verde, con manos con guantes sujetando un cuchillo y un termómetro de sonda
Consejos

Campylobacter: síntomas, tratamiento y pollo crudo

Qué es Campylobacter, síntomas, tratamiento y cuándo ir al médico, y cómo evitar que el pollo crudo contamine otros alimentos en casa y en hostelería.

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Obrador de acero inoxidable con formularios, carpeta y bolígrafo, tarros de conservas y un producto envasado al vacío
Normativa

Registro sanitario RGSEAA: qué es y quién lo necesita

Qué es el registro sanitario RGSEAA, qué negocios deben inscribirse, cómo se tramita en tu comunidad y cómo buscar un número en el buscador de AESAN.

12 min read
Lata de conserva con la tapa abombada junto a latas normales y un tarro de verduras en conserva casera
Consejos

Botulismo: latas abombadas y conservas seguras

Qué es el botulismo, síntomas, por qué una lata abombada es peligrosa, riesgo de las conservas caseras y de la miel en bebés según AESAN y ECDC.

8 min read
Tablas de polietileno de colores sobre la encimera de acero de una cocina profesional
Normativa

¿Se puede usar madera en la cocina de un restaurante?

Madera en la cocina de un restaurante en toda España: art. 5 bis del RD 1086/2020, el 852/2004 y alternativas para la inspección.

5 min read
Arcón congelador con guisos, salmón al vacío, pollo y verdura, y un termómetro entre la escarcha
Consejos

Cuánto dura la comida congelada (y si se va la luz)

Plazos de la comida congelada a −18 °C, qué dura cocinada o al vacío, y cuántas horas aguanta el congelador si se va la luz.

12 min read
Bizcochos y tarros de mermelada sobre la mesa de una cocina doméstica
Normativa

¿Puedo vender comida casera desde casa en España?

Vender comida casera desde casa en España exige el Real Decreto 1021/2022: declaración responsable, máximo 100 kg por semana y venta local.

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Sonda de temperatura en el centro de una pechuga asada en una cocina profesional
Guías

Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria

Zona de peligro 5–65 °C, frío, cocción, abatimiento y regeneración. Tabla en °C con el punto APPCC de cada fase, según AESAN.

9 min read
Yogur, leche, galletas y carne picada en la nevera, con las fechas del envase a la vista
Consejos

Caducidad y consumo preferente: la diferencia

Caducidad es seguridad; consumo preferente, calidad. Qué se come después de cada fecha y cómo leer la etiqueta según AESAN.

7 min read
Carne picada cruda de vacuno sobre una tabla, lista para comprobar frescura
Consejos

Cómo saber si la carne picada está mala

Si está viscosa, con olor ácido o gris verdoso, tírala. En nevera a 4 °C, máximo 24 h. El gris interno no basta.

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