Guías
Qué se estudia en el curso de manipulador de alimentos
Qué se estudia en el curso de manipulador de alimentos: los 23 bloques del temario, cuánto dura cada parte, qué entra en el examen y qué normativa incluye.
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Etiqueta
Artículos sobre Seguridad Alimentaria
19 artículos sobre seguridad alimentaria en el blog de Alimentia.
Normativa
Formación en higiene alimentaria: qué exige la ley
Qué es la formación en higiene alimentaria, qué exige el Reglamento CE 852/2004 a empresas y trabajadores, qué contenidos debe incluir y cómo acreditarla.
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Guías
Cómo sacar el carnet de manipulador de alimentos
Cómo sacar el carnet de manipulador de alimentos en 2026: requisitos, pasos, cuánto tarda, cuánto cuesta y dónde hacerlo online en menos de 1 hora.
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Consejos
Salmonella en huevos: cómo prevenirla en cocina
Cómo prevenir la salmonella en huevos: a qué temperatura muere, cuánto aguanta una tortilla, cómo conservar y manipular el huevo y qué dice la normativa.
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Normativa
Normativa del manipulador de alimentos 2026
Toda la normativa del manipulador de alimentos vigente en 2026: Reglamento CE 852/2004, RD 109/2010, 2021/382, 1169/2011, Ley 1/2025 y qué te obliga cada una.
6 min read
Guías
Intoxicaciones alimentarias: tipos y prevención
Qué son las intoxicaciones alimentarias, los tipos más frecuentes (salmonella, listeria, anisakis), síntomas, temperaturas de control y cómo prevenirlas.
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Normativa
Cultura de seguridad alimentaria: qué exige la ley
Qué es la cultura de seguridad alimentaria, qué exige el Reglamento UE 2021/382 a las empresas, sus elementos clave y cómo implantarla en tu negocio.
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Consejos
Cómo saber si un huevo está malo: 5 pruebas
Cómo saber si un huevo está malo con la prueba del agua y otras señales: olor, aspecto de la clara y la yema, y qué significa la fecha de consumo preferente.
4 min read
Consejos
Cómo saber si los champiñones están malos
Cómo saber si los champiñones están malos: señales de manchas, viscosidad, olor y color oscuro, cuánto duran en la nevera y cuándo hay que tirarlos.
4 min read
Normativa
¿Vale el carnet de manipulador en toda España?
El carnet de manipulador de alimentos es válido en toda España, no por comunidad autónoma. Te explico por qué, qué dice el RD 109/2010 y las dudas por CCAA.
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Consejos
Anisakis: cuánto congelar el pescado según la ley
Cuánto tiempo hay que congelar el pescado para eliminar el anisakis, a qué temperatura, qué pescados afecta, síntomas y qué exige la normativa en hostelería.
5 min read
Guías
Plan APPCC ejemplo para tu negocio
Plan APPCC ejemplo claro y práctico para hostelería, comercio e industria alimentaria. Aprende su estructura y cómo adaptarlo sin errores.
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Consejos
10 errores comunes en manipulación segura de alimentos
Los 10 errores más frecuentes al manipular alimentos y cómo evitarlos: lavado de manos, cadena de frío, contaminación cruzada, alérgenos y limpieza.
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Consejos
8 casos de contaminación cruzada alimentaria
Conoce 8 casos de contaminación cruzada alimentaria, por qué ocurren y cómo prevenirlos en cocina, transporte y venta de alimentos.
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Guías
Cómo hacer la carta de alérgenos de un restaurante
Cómo elaborar la carta de alérgenos de tu restaurante: los 14 alérgenos obligatorios, qué exige el Reglamento UE 1169/2011 y cómo evitar sanciones.
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Normativa
Reglamento Listeria 2024/2895: tolerancia cero en vigor
Reglamento (UE) 2024/2895: tolerancia cero a Listeria en alimentos listos para consumo, en vigor desde el 1/7/2026. Qué cambia y cómo adaptar tu APPCC.
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Normativa
Sistema APPCC: qué es, 7 principios y cómo aplicarlo
Qué es el sistema APPCC, qué significan sus siglas, los 7 principios del Codex Alimentarius y cómo implantarlo paso a paso en tu negocio alimentario.
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Normativa
¿Es obligatorio el carnet de manipulador de alimentos?
¿Quién está obligado a tener el carnet de manipulador de alimentos? Qué dice la normativa, qué multas hay sin él y cómo obtenerlo online por 12 €.
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Guías
Qué es el certificado de manipulador de alimentos
Guía completa sobre el certificado de manipulador de alimentos: qué es, quién lo necesita, cómo obtenerlo y la normativa vigente en España en 2026.
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