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Artículos sobre Seguridad Alimentaria (página 3)

31 artículos sobre seguridad alimentaria en el blog de Alimentia.

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Equipo de cocina profesional formándose en cultura de seguridad alimentaria
Normativa

Cultura de seguridad alimentaria: qué exige la ley

Qué es la cultura de seguridad alimentaria, qué exige el Reglamento UE 2021/382 a las empresas, sus elementos clave y cómo implantarla en tu negocio.

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Persona comprobando el estado de un huevo con la prueba del agua en un vaso
Consejos

Cómo saber si un huevo está malo: 5 pruebas

Si flota en un vaso de agua, tíralo. Si se hunde tumbado, es fresco. Olor a azufre, yema y fecha de consumo preferente cierran las 5 pruebas.

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Champiñones frescos revisados sobre una tabla en una cocina
Consejos

Cómo saber si los champiñones están malos

Tíralos si están viscosos, huelen agrio o tienen manchas negras. Oscurecerse un poco es normal. Aguantan 5-7 días en nevera a 4 °C.

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Mapa de España que ilustra la validez nacional del carnet de manipulador de alimentos
Normativa

¿Vale el carnet de manipulador en toda España?

El carnet de manipulador de alimentos es válido en toda España, no por comunidad autónoma. Te explico por qué, qué dice el RD 109/2010 y las dudas por CCAA.

5 min read
Pescado fresco en una cocina profesional preparado para su congelación preventiva
Consejos

Anisakis: cuánto congelar el pescado según la ley

Cuánto tiempo hay que congelar el pescado para eliminar el anisakis, a qué temperatura, qué pescados afecta, síntomas y qué exige la normativa en hostelería.

5 min read
Plan APPCC de ejemplo con registros de temperaturas y puntos de control crítico
Guías

Plan APPCC ejemplo para tu negocio

Plan APPCC ejemplo claro y práctico para hostelería, comercio e industria alimentaria. Aprende su estructura y cómo adaptarlo sin errores.

9 min read
Cocina profesional donde se aplican buenas prácticas de manipulación segura de alimentos
Consejos

10 errores comunes en manipulación segura de alimentos

Los 10 errores más frecuentes al manipular alimentos y cómo evitarlos: lavado de manos, cadena de frío, contaminación cruzada, alérgenos y limpieza.

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Cocina profesional donde se preparan alimentos crudos y listos para consumo
Consejos

8 casos de contaminación cruzada alimentaria

Conoce 8 casos de contaminación cruzada alimentaria, por qué ocurren y cómo prevenirlos en cocina, transporte y venta de alimentos.

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Camarero consultando la carta de alérgenos en la terraza de un restaurante
Guías

Cómo hacer la carta de alérgenos de un restaurante

Cómo elaborar la carta de alérgenos de tu restaurante: los 14 alérgenos obligatorios, qué exige el Reglamento UE 1169/2011 y cómo evitar sanciones.

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