Guías
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Cuáles son los 14 alérgenos de declaración obligatoria del Anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011, dónde se esconden en cocina y cómo hay que declararlos.
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Blog de Seguridad Alimentaria (página 2)
Guías, consejos y novedades sobre manipulación de alimentos, normativa sanitaria y buenas prácticas en el sector alimentario.
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Guías
Diferencia entre alergia e intolerancia alimentaria
La alergia implica al sistema inmunitario y puede ser mortal; la intolerancia es digestiva y depende de la dosis. Cómo distinguirlas y gestionarlas en cocina.
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Consejos
Listeria y embarazo: alimentos que hay que evitar
Qué alimentos evitar en el embarazo por listeria, cuáles sí se pueden comer y por qué la nevera no protege frente a esta bacteria. Recomendaciones de AESAN.
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Consejos
Cuánto dura el pollo en la nevera (y cómo saberlo)
Cuánto dura el pollo crudo, cocinado y congelado, a qué temperatura guardarlo, cómo saber si está malo y por qué el olfato no basta para decidirlo.
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Consejos
Cuánto dura el arroz cocido (y por qué sienta mal)
El arroz cocido dura 1 día en la nevera (máximo 2) y 2 horas fuera. Si se pasa, el Bacillus cereus forma una toxina que el recalentado no quita.
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Normativa
¿Quién paga el carnet de manipulador de alimentos?
¿Paga el carnet de manipulador la empresa o el trabajador? Si te lo pueden descontar de la nómina, qué pasa con autónomos, extras y ETT, y quién asume la multa.
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Guías
Qué se estudia en el curso de manipulador de alimentos
Qué se estudia en el curso de manipulador de alimentos: los 23 bloques del temario, cuánto dura cada parte, qué entra en el examen y qué normativa incluye.
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Normativa
Formación en higiene alimentaria: qué exige la ley
Qué es la formación en higiene alimentaria, qué exige el Reglamento CE 852/2004 a empresas y trabajadores, qué contenidos debe incluir y cómo acreditarla.
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Guías
Cuánto gana un camarero o cocinero en España 2026
Cuánto gana un camarero o un cocinero en España en 2026: sueldo por convenio, diferencias por provincia, SMI, extras reales y qué pide el sector para contratar.
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